Sortenreine Specialty Coffees aus fairem Direktimport, veredelt im traditionellen Trommelröster. Dazu handgezogenes Natursauerteigbrot aus 36 Stunden Kaltfermentation.
Wir verbinden traditionelle Trommelröstung mit kompromissloser Backkunst. Keine industriellen Vorprodukte, keine künstlichen Enzyme, keine Abkürzungen.
In Chargen von maximal 12 kg rösten wir die Bohnen schonend bei stetig ansteigender Konvektionswärme. So bauen sich unerwünschte Gerbsäuren ab, während fruchtige und schokoladige Noten exakt balanciert werden.
Unser Natursauerteig arbeitet ausschließlich mit wilden Hefen und Milchsäurebakterien. Durch die 36-stündige Kaltführung wird das Brot außergewöhnlich saftig, bekömmlich und erhält eine unverwechselbar knusprige Kruste.
Wählen Sie Ihr bevorzugtes Geschmacksprofil, um die passenden Microlot-Röstungen zu entdecken.
Heirloom · Fully Washed · 1.950 m
| Röstprofil | Hell / Filter & V60 |
| Körper | Fein, tee-artig, elegant |
| Charge | Lot #42 / 2026 |
SL28 & SL34 · Washed Double Ferment · 1.850 m
| Röstprofil | Nordic Light / Filter |
| Säure | Lebendig, saftig, komplex |
| Charge | Lot #19 / 2026 |
Caturra · Anaerobic Natural · 1.780 m
| Röstprofil | Medium / Omni Roast |
| Körper | Saftig, balanciert, süß |
| Charge | Lot #38 / 2026 |
Red Bourbon · Yellow Honey · 1.600 m
| Röstprofil | Medium Light / Allrounder |
| Körper | Cremig, seidig, süß |
| Charge | Lot #27 / 2026 |
70% Brasilien Cerrado / 30% Guatemala
| Röstprofil | Dunkel / Espresso & Herdkanne |
| Körper | Kräftig, samtig, schokoladig |
| Charge | Lot #51 / 2026 |
Typica · Giling Basah Organic · 1.500 m
| Röstprofil | Medium Dark / Siebträger |
| Körper | Sehr schwer, erdig, säurearm |
| Charge | Lot #09 / 2026 |
Alle Kaffeespezialitäten servieren wir wahlweise mit frischer Bio-Vollmilch aus Franken oder glutenfreiem Haferdrink.
Lernen Sie die Kunst der perfekten Espresso-Extraktion, Latte Art und Sensorik in kleinen Gruppen von maximal 6 Teilnehmern.
Mahlgrad-Justierung, Extraktionszeit, Druckkurven und Channeling-Prävention an professionellen Siebträgermaschinen.
Verkostungs-Ritual nach SCA-Standard. Vergleich verschiedener Aufbereitungsarten (Natural vs. Washed vs. Anaerobic) und Brühmethoden (V60, Chemex).
Rollphase und Ziehphase für perfekten seidigen Glanz. Gießmuster von Herz über Tulpe bis hin zur Rosetta mit Kuh- und Hafermilch.
Handwerkliche Röstung, Kaffeeverkostung und frische Sauerteig-Backkunst im Herzen von Bamberg.
Reservieren Sie einen Tisch, bestellen Sie Kaffeebohnen vor oder melden Sie sich zu einem unserer Barista-Workshops an.
RÖSTWERK Bamberg
Obere Sandstraße 18
96049 Bamberg (Sandgebiet)
Dienstag – Freitag: 08:30 – 18:00 Uhr
Samstag & Sonntag: 09:00 – 18:00 Uhr
Montag: Rösttag (Café geschlossen)